Text

Membuat Aneka Tahu

---

Tahu merupakan bahan pangan olahan kedelai yang berprotein tinggi. Di pasaran, tahu dapat dijumpai dalam berbagai variasi, misalnya tahu bandung, tahu sumedang, tahu kediri, tahu Jepang, tahu cina, dan sebagainya. Variasi tersebut terjadi karena perbedaan pada teknik pembuatannya Walaupun demikian, prinsip pembuatnnya sama, yaitu perendaman kedelai, penggilingan, penyaringan, penambahan bahan penggumpal, pengepresan, dan pencetakan. Di Cina dan Thailand, tahu yang dihasilkan masih difermentasikan lagi sehingga diperoleh sufu maupun kap mou tien Pembuatan tahu selalu diidentikkan dengan bau limbah yang menyengat. Namun, dengan penanganan yang baik dan dilakukan pemanfaatan limbah, hal itu tidak akan terjadi. Limbah tahu dapat dimanfaatkan menjadi tempe gembus, oncom, maupun nata de soya. Bagaimana proses pembuatan tahu yang memperhatikan sanitasi serta higienis? Buku ini menjawabnya.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.656 55 SAR m

Penerbit

Depok : PT Penebar Swadaya., 2004

Deskripsi Fisik

20,5 cm 72 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9794896101

Klasifikasi

641.656 55

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan III

Subjek

Makanan dan minuman

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar