Text

Membuat Tempe dan Oncom

---

Tempe merupakan makanan tradisional berbahan baku kedelai melalui proses peragian atau fermentasi. Melalui proses tersebut, rasa kedelai menjadi lebih enak dan lebih mudah dicerna. Oncom juga merupakan makanan produk fermentasi. Hanya saja bahan bakunya berbeda. Umumnya oncom dibuat dari bahan baku limbah, yaitu bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas singkong, atau ampas kelapa. Dibandingkan tempe yang telah dikenal luas, oncom lebih dikenal di daerah Jawa Barat, Seiring dengan perkembangan pola konsumsi masyarakat, usaha pengolahan tempe dan oncom cukup berprospek Namun, usaha ini masih membutuhkan pengembangan dan pembinaan yang lebih sempurna. Buku ini dapat dijadikan salah satu sarana untuk tercapainya produk tempe dan oncom yang lebih bermutu.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.805 SAR m

Penerbit

jakarta : Penebar Swadaya., 2004

Deskripsi Fisik

20,5 cm 62 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9794892513

Klasifikasi

664.805

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan XXIII

Subjek

Teknologi makanan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar